A birkapörkölt Ágya legjellegzetesebb étele. Falunkban ennek a mestere Székely Éva és Attila.

Hozzávalók:

10 kg birkahús, 3 kg hagyma, só, bors, paprika, csipős paprika, vörös bor ízlés szerint.

Vegyünk 10 kg birkahúst, 3 kg hagymát, gondosan [...tovább]

A barcasági csángó ember télen-nyáron kemény munkát végez, ezért jól is táplálkozik. Legfontosabb tápláléka a kenyér, melyet a nap minden órájában jó étvággyal fogyaszt, s, melyet régen pujnának neveztek. A kenyéren [...tovább]

Valami “égi szózatra” lett figyelmes a nagy csapat. Újabb küldetés várt ránk…

… és lőn világosság!

… és a világosságból vásárlás!

… a vásárlásból [...tovább]

A szakácsnak jól van dolga,
Süt-főz vidáman dalolva,
Kever-kavar, parancsol,
Minden ételt megkóstol.

Hajrá ReSZeLTeSeK! Ez ízlik, jól megfőztétek!

Hozzávalók:
tűz, víz, liszt, zsír,
só, hagyma, paprika,
tojás, murok és/vagy [...tovább]

A ’90-es évek elején történt fordulat következtében „megnyíltak a kapuk”. A szorgoskodó háziasszonyok a koleszterindús disznózsírt lecserélték napraforgóolajra, az eresz alatt szárított leostyán, petrezselyem helyét átvette a [...tovább]

A leves és a húsreceptek után jöhet a desszert. Berta néni olyan finomat sütött nekünk, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána. Bár nincs hivatalos szakács oklevele, de a hat gyereke és a tizenegy unokája vérbeli szakáccsá avatta.

Ha hiszitek, ha nem, [...tovább]

 Mikor megkaptuk ezt a próbát, összedugtuk a fejünket, hogy találjuk ki, mit is tudnánk főzetni a szakácsunkkal, hiszen a mai világban már ritka az az étel amit csak egy egy tájegységen főznek.Itt faluban, amit régebben előszeretettel készítettek, az a katonapaszuly.Ez volt a "nemzeti [...tovább]

Mi is a poéka leves?

Gyergyóújfalura jellemző levesről beszélünk, régen ezt főzték a lakodalmakban, ünnepi levesnek számított, sőt a keresztelőkben úgy volt, hogy az asszonyok otthon megfőzték és mindenki vitte a keresztelőbe és ott egy nagy fazékban összeborították [...tovább]

Főzzünk, főzzünk valamit, azt is megmondom, hogy mit/Egy jó bécsinált levest, együnk minden nap ilyent!

Minden tájegységnek más és más táplálkozási szokásai vannak. Általában a vallásos ünnepekhez kötődő eledelek neve tájegységenként [...tovább]

Immáron harmadik alkalommal kerül sor a Hármasligetben a Borszéki Napok keretén belül a hagyományként nyilvántartott gulyásfőző verseny megszervezése. Rendezvényünk jó hangulatkeltő, étvágygerjesztő és nem utolsó sorban közösségépítő [...tovább]

Mivel helységünk „helyi specialitásokban” nem bővelkedik, mi pedig e jelzőt nem akartuk ráerőltetni semmilyen ételkészítményre, elhatároztuk, hogy magyar specialitást főzünk, mégpedig gulyáslevest. Tekintettel arra, hogy helységünkben sok jó szakács van, akik [...tovább]

Kerestünk egy kismalacot, amit egy évig neveltünk, és egy nagy székelydisznó lett belőle.

Disznóvágásra meghívtuk a PROFIK csapatát.

Következhet hát a kolbásztöltés!

A húst apróra vágjuk, sót, borsot, egy kevés [...tovább]

Noha a legtöbb világhírű mesterszakács Kászonban szokott recepteket gyűjteni, és finoman szólva Kászon a szakácsok Mekkája, ez alkalommal tekintettel leszünk arra, hogy legtöbb(ünk)etek szaktudása a tojásrántottánál kimerül. Ezért egy, még a [...tovább]

Egyszer volt, hol nem volt, a Visszafolyó mentén volt egyszer egy kis falu…

Abban a kis faluban van egy takaros kis ház. Abban a szép, virágos környezetben lakik egy nagyon ügyes, talpraesett asszony, Molnár Mária a családjával. A falutól 3 km-re, [...tovább]

a guszta kis paprikák

hozzávalók

a kicsumazott paprikák, hogy mosolyognak ránk  :)

a tőltelék összeállítása, fűszerezése

a már betömött szájú paprikák lisztbe mártása

 fazékba [...tovább]

Budai Ilus a lakodalmi sürgés-forgások főszereplője, sok-sok bagosi ifjú pár lakodalmi sokadalma kóstolhatta az ő irányítása alatt készített fogásokat, repertoárjában minden hagyományosabb étel megtalálható, a töltött káposztától a [...tovább]

Kalotaszentkirály-Zentelke vendégszeretetéről híres. Az itt működő 45 engedélyezett vendégház évente több ezer turistát fogad, akik nemcsak a táj szépségét, a kényelmes szálláshelyeket, a turistabarát fogadtatást, hanem a helyi ízeket, a [...tovább]

GESZTENYEPÜRÉ KÉSZÍTÉSE

Friss gesztenyéből igen ízletes és egészségkímélő gesztenyepürét készíthetünk.

 Nem kell hozzá nagy tudomány, elkészíti egy-két "kislány". (Orsika és [...tovább]

Kinek a főztjét elevenítjük fel amikor idegenben vagyunk? Bárhol, bármit is tesznek előnkbe, mindig az édesanyánk, nagymamánk ízvilágát keressük benne, sokszor nem is tudatosan. A más főztje sótlanabb, sósabb, édesebb, keserűbb, savanyúbb, zsírosabb, [...tovább]

       A múltheti disznóvágás után Biri néni- falunk esküvői főszakácsa- javaslatára töltöttkáposztás vacsorával leptük meg az eredményes kalákásokat. Amire elfogadtuk volna a javaslatát, már össze is hívta az [...tovább]

A Bikmakk csapata, újabb feladatának eleget téve, elindult felkeresni a legjobb szakácsot a településen.

Megtudtuk, hogy Bikfalván a konyhaművészeteknek évszázadokra visszanyúló hagyománya van. Okleveles mesterszakácsról is tudnak. Tanu erre az a [...tovább]